Restoran ve Fırın Bacalarında Yağ Yangınları Nasıl Önlenir?

Lokantalar, dönerciler, ocakbaşı restoranları ve taş fırınlar için bacaların temiz tutulması, sadece çekiş performansıyla ilgili değil, doğrudan işletmenin yanıp kül olmasını engelleyecek hayati bir güvenlik önlemidir. Haberlerde sıkça duyduğumuz "ünlü restoranın bacasında yangın çıktı" manşetlerinin arkasındaki tek neden bakımsızlıktır. Peki, bacalarda yağ yangını nasıl oluşur ve nasıl önlenir?

Izgaradan Sıçrayan Kıvılcım ve Katranlaşan Yağ Tabakası

Et, kebap veya pide pişirilen endüstriyel mutfaklarda, dumanla birlikte yoğun bir yağ buharı yükselir. Bu yağ buharı, paslanmaz davlumbaz fitrelerinden geçerek yatay ve dikey baca borularının iç duvarlarına yapışır. Zamanla biriken bu yağlar soğuyarak katranlaşır ve yanıcı bir yakıt tabakasına dönüşür. Ocakta yüksek ateşte pişirme yapılırken veya rüzgarlı bir günde bacaya sıçrayan tek bir küçük kıvılcım, borunun içindeki bu ziftleşmiş yağ katmanını ateşler. Borunun içi adeta bir jet motoru gibi içeriden yanmaya başlar ve ısı duvarları aşarak tüm binayı saran dev yangınlara sebebiyet verir.

Yasal Denetimler ve İtfaiye Normları

Belediye ve İtfaiye yönetmeliklerine göre, yoğun çalışan ticari işletmelerin bacalarını 3 ayda bir, standart işletmelerin ise yılda en az 1 kez yetkili firmalara temizletmesi yasal olarak zorunludur. Temizletmeyen işletmelere sigorta şirketleri yangın durumunda hasar ödemesi yapmaz. Firmamız, Sincan periyodik baca temizliği kapsamında, işletmenizin çalışma saatlerini aksatmayacak şekilde gece vardiyalarında döküm fırçalar ve hidrolik sistemlerle bacalarınızı ziftten arındırır, dükkanınızı yasal ve fiziksel olarak güvence altına alır.